為了切實做好學校食品安全工作，確保廣大師生的身體健康和生命安全，本著牢固樹立健康安全第一的思想，特制定本制度。
各食堂要嚴格遵守和執行《中華人民共和國食品安全法》及《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關法律法規，接受食品衛生監督機構的監督檢查，建立健全食堂各項管理制度，并取得有效的食品經營許可證。
二、食堂配備專職食品安全管理人員，定期組織開展食品安全檢查。督促食堂從業人員定期進行健康體檢和法律法規、食品安全相關知識培訓，在取得健康證明和培訓合格證明后方可上崗工作。
三、食堂內外環境整潔，定期大掃除。配備設置與食品供應方式和品種相適應的粗加工、切配、烹飪、面點制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等。食堂配備足夠的照明、通風、排煙裝置和相適應的冷藏冷凍、清洗消毒、更衣洗手裝置，以及有效的防蟲害、防塵、防鼠、污水排放、廢棄物容器等設施設備。
四、食品庫房保持整潔、干燥、通風、透氣，有防蠅防鼠設施。食品貯存要分類、分架、隔墻、離地存放，并根據貯存條件的不同，必要時設冷凍（藏）庫；定期檢查清理超期、變質食品及原料，嚴禁存放有毒有害、非食用品及個人生活用品等，食品庫房不得住人。
五、食堂建立健全食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購查驗、索證索票制度。采購食品須到有合法資質的經營單位購進，按規定索取并留存供貨商的相關許可證、供貨清單和產品合格證明等文件并做好臺賬。大宗食品原輔料要定點采購，禁止采購“三無”食品和其他不符合食品安全標準的食品。食品添加劑的使用管理須做到專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。
六、食堂從業人員工作時要穿戴清潔的工作衣帽，頭發不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物，不得在食品處理區吸煙、飲食，售賣飯菜必須戴上清潔的手套、口罩。
接觸直接入口食品的操作人員須在操作前洗手并消毒，嚴禁非食堂工作人員進入食品處理區和食品庫房。
七、嚴格按照餐飲服務食品安全操作規范操作，肉類、蔬菜、水產品須分池（盆）清潔、分案切配，嚴格做到生、熟分開，標識分明。
八、學校食堂不得制售冷葷涼菜。嚴禁加工或使用腐敗變質、“三無"產品、發芽土豆及豆角等易導致中毒食品原料。加工食品時必須燒熟燒透；對保存溫度低于60℃或高于10℃存放時間超過2小時的熟食品，需再次利用的要充分加熱，加熱前須確認食品未變質；冷凍熟食品要徹底解凍并經充分加熱后方可食用，加熱時食品中心溫度須不低于70℃；不得向師生出售已腐敗變質或者感官性狀異常食品。
九、嚴格執行食品留樣制度，每個品種要各取不少于125克的樣品，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并放置在專用冷藏設施中。在冷藏條件下存放48小時以上，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等，以備查驗。
十、餐用具須做到每餐使用后及時洗凈、消毒，定位存放，保持清潔。消毒后的餐用具要符合GB14934《食（飲）具消毒衛生標準》規定，貯存在專用保潔設施內備用，保潔設施要有明顯標識；要定期檢查、維護消毒設備、設施，并做好檢查、消毒、維護記錄，確保設施、設備正常使用。公用餐具要做到一洗二刷三沖四消毒五保管。
十一、建立餐廚廢棄物處置管理制度，嚴格把好剩飯、剩菜、剩早點關。與經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位簽訂合同進行處理，建立餐廚廢棄物處置臺賬，做到日產日清。